Coord.: Ramón Agustín BANEGAS LÓPEZ (EUHT Sant Pol, Universidad de Girona), Catherine VERNA (Universidad de París 8), Sandrine VICTOR (Universidad de Albi)
Org.: Escuela de Altos Estudios Hispánicos e Ibéricos (Casa de Velázquez, Madrid), Universidad París 8, Universidad de Albi, Universidad de Lleida (proyecto de investigación «Mercados alimenticios en la Edad Media: actores, mecanismos y dinámicas» financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad, HAR2012-31802)
Col.: LabEx SMS (Toulouse), FRAMESPA (UMR 5136)
Lugar de celebración:
Casa de Velázquez,
C/ de Paul Guinard, 3,
28040 Madrid
Presentación
Las dos jornadas de estudio están dedicadas al carnicero en las coronas de Aragón y Castilla, y del sur de Francia. Queremos analizar al carnicero como miembro de las élites de las pequeñas ciudades, villas y pueblos: empresario presente en los sectores relacionados con la artesanía y la industria, a los que abastece y cuyos mercados a veces domina; mediador en movimiento en los espacios entre la ciudad y el campo donde construye sus redes; actor de las políticas fiscales, en particular por la contrata de recaudación de los impuestos indirectos sobre los productos de consumo. A partir del caso de los carniceros, cuyas múltiples actividades dan lugar a numerosos escritos, el objeto central de este proyecto es el empresario rural, entre ciudad y campo. Su disponibilidad financiera y sus redes le permiten ejercer una actividad variada que emana de su capacidad para participar en diferentes sectores de producción e intercambio, y de su dominio de las técnicas asociadas (contar, tasar productos, conceder crédito, establecer intercambios monetarios…). Esta posición de intermediario se confirma en el ámbito político cuando los carniceros, activos en la gestión de los asuntos de la comunidad, se alían con las élites rurales tradicionales.
Programa
LUNES 12 DE MAYO
10:00-13:30
Apertura
Michel BERTRAND
Director de la Casa de Velázquez
Introducción
Catherine VERNA
Universidad de París 8
Sandrine VICTOR
Universidad de Albi
y Ramón Agustí BANEGAS LÓPEZ
EUHT Sant Pol, Universidad de Girona
Una exploración de la empresa en la Edad Media: el caso de los carniceros
LOS NEGOCIOS DE LA CARNE: LA GANADERÍA
Presidencia
Sandrine VICTOR,
Universidad de Albi;
Antoni RIERA,
Universidad de Barcelona;
La ganadería menorquina en la Baja Edad Media;
Joel COLOMER,
Universidad de Barcelona;
Los carniceros de Besalú a principios del siglo XIV;
Debate
16:00-19:00
LOS NEGOCIOS DE LA CARNE: LA FISCALIDAD Y LA DEUDA
Presidencia
Catherine VERNA
Universidad de París 8
Germán NAVARRO ESPINACH
y Concepción VILLANUEVA MORTE
Universidad de Zaragoza
Carnicerías y comercio de carne en el Reino de Aragón durante el siglo XV
David CARVAJAL DE LA VEGA
Universidad de Valladolid
Carniceros, crédito, fiscalidad y deuda en Castilla (finales del siglo XV-principios del XVI)
Debate
LOS NEGOCIOS DE LA CARNE: APROVISIONAR LA CIUDAD
Presidencia
Ramon Agustín BANEGAS
EUHT Sant Pol, Universitat de Girona
Juan V. GARCÍA MARSILLA
Universitat de Valencia
Las carnicerías mayores de Valencia al final de la Edad Media. Monopolio, inversión y beneficio
Mariana ZAPATERO
Universidad Católica Argentina
Los carniceros y sus negocios entre villas y aldeas. El caso castellano en la Baja Edad Media
Debate
MARTES 13 DE MAYO
9:30-13:30
LOS CARNICEROS Y LA INDUSTRIA
Presidencia
Paulino IRADIEL
Universitat de Valencia
Ricardo CÓRDOBA DE LA LLAVE
Universidad de Córdoba
Los carniceros y el suministro de materias primas para la industria (Córdoba, 1460-1520)
Catherine VERNA
Universidad de París 8
Industrias y poder: los carniceros de Arles (Vallespir, siglo XV)
Debate
LOS CARNICEROS: EJERCER EL PODER
Presidencia
Antoni RIERA
Universitat de Barcelona
Juliette SIBON
Université d’Albi
Los carniceros cristianos, judíos y conversos en Provenza (finales del siglo XIV - principios del siglo XV): negocios, redes y poder en Marsella y en el campo circundante
Ramon Agustín BANEGAS
EUHT Sant Pol, Universitat de Girona
La familia Citjar. Carne, dinero y poder en la Barcelona del siglo XV
Debate
15:30-17:00
Reunión de trabajo
Los carniceros: primera etapa de un proyecto mediterráneo sobre la empresa rural entre ciudades y campos medievales
Entrada libre y gratuita
