Préface de Michel Zimmermann
Introduction

PREMIÈRE PARTIE. LA PURETÉ EN QUESTION : UNE MISE AU POINT HISTORIOGRAPHIQUE
Chapitre premier. - La pureté et ses champs d'application
Chapitre II. - La conversion et ses implications
Chapitre III. - La question de l'expulsion

DEUXIÈME PARTIE. LA PURETÉ IDÉALISÉE : LES FONDEMENTS EXÉGÉTIQUES D'UNE PRÉOCCUPATION PARTAGÉE
Chapitre IV. - La pureté comme symbole d'élection et moyen de perpétuation
Chapitre V. - La pureté humaine et ses rites : passage et profession de foi
Chapitre VI. - Pureté et  dépréciation de l'autre : entre bestialisation topique et émergence d'un nouveau discours hygiéniste

TROISIÈME PARTIE. LA PURETÉ APPLIQUÉE : L'INSTRUMENTALISATION D'UN CONCEPT AU SERVICE DE LA DISTINCTION JUIFS / NON-JUIFS
Chapitre VII. - Appropriation et usages de la pureté par les autorités
Chapitre VIII. - La pureté au service de la distinction : par le quartier et par les activités
Chapitre IX. - De la distinction à l'évitement : l'« intouchabilité » en miroir ?

QUATRIÈME PARTIE. LA PURETÉ DÉVOYÉE : LES IMPASSES DE L'EXIGENCE D'ABSOLU
Chapitre X. - La conversion : fausse solution et vrai problème
Chapitre XI. - Mauvais sang ne saurait mentir: la suspicion généralisée entre théorie et pratique
Chapitre XII. - Du sang impur au sang versé : le crime en héritage

Conclusion
Sources
Bibliographie
Glossaire
Index