Les bouchers et leurs affaires entre villes et campagnes (Espagne et France méridionale, XIIIe-XVe siècle)

12
mai
-
13
mai 2014
Madrid
Colloque

Coord. : Ramón Agustín BANEGAS LÓPEZ (EUHT Sant Pol, Universitat de Girona), Catherine VERNA (Université Paris 8), Sandrine VICTOR (Université d'Albi)
Org. : École des hautes études hispaniques et ibériques (Casa de Velázquez, Madrid), Université Paris 8, Université d'Albi, Universitat de Lleida (projet de recherche "Mercados alimenticios en la Edad Media: actores, mecanismos y dinámicas" financé par le Ministerio de Economía y Competitividad, HAR2012-31802)
Col. : LabEx SMS (Toulouse), FRAMESPA (UMR 5136)

Lieu de célébration :
Casa de Velázquez
C/ de Paul Guinard, 3
28040 Madrid

Présentation

Les deux journées d’étude sont consacrées au boucher dans les espaces des Couronnes de Castille et d’Aragon et dans la France méridionale : membre des élites des bourgs et des petites villes, entrepreneur inscrit dans les domaines connexes de l’artisanat et de l’industrie dont il alimente et parfois domine les marchés, maquignon en mouvement dans les espaces de chalandises où il construit ses réseaux entre villes et campagnes, acteur des politiques fiscales, en particulier par la ferme des taxes indirectes levées sur les produits de consommation. À partir du cas des bouchers, dont les activités multiples se révèlent pourvoyeuses d’écrits, cet atelier aboutit à une réflexion sur l’entrepreneur, en particulier celui des campagnes et des petites villes. Les disponibilités financières et les réseaux dont il dispose lui permettent d’exercer une pluri-activité qui relève de sa capacité à jouer de différents secteurs de production et d’échange et de sa compétence à maîtriser les techniques qui y sont associées (compter, pratiquer le crédit, expertiser des produits, établir des changes monétaires…). Cette position d'intermédiaire est confirmée dans le domaine politique quand les bouchers, actifs dans la gestion des affaires de la communauté, se placent à la périphérie des élites rurales traditionnelles.

Programme

LUNDI 12 MAI

10h-13h30

Ouverture
Michel BERTRAND
Directeur de la Casa de Velázquez

Introduction

Catherine VERNA
Université Paris 8
Sandrine VICTOR
Université d'Albi
et Ramón Agustí BANEGAS LÓPEZ
EUHT Sant Pol, Universitat de Girona
Une exploration de l’entreprise au Moyen Âge : le cas des bouchers

LES AFFAIRES DE LA VIANDE : L’ÉLEVAGE

Présidence
Sandrine VICTOR
Université d’Albi

Antoni RIERA
Universitat de Barcelona
La ganadería menorquina en la Baja Edad Media

Joel COLOMER
Universitat de Barcelona
Los carniceros de Besalú a principios del Trescientos

Débat

16h-19h

LES AFFAIRES DE LA VIANDE : LA FISCALITÉ ET LA DETTE

Présidence
Catherine VERNA
Université Paris 8

Germán NAVARRO ESPINACH
et Concepción VILLANUEVA MORTE
Universidad de Zaragoza
Carnicerías y comercio de carne en el Reino de Aragón durante el siglo XV

David CARVAJAL DE LA VEGA
Universidad de Valladolid
Carniceros, crédito, fiscalidad y deuda en Castilla (fines del siglo XV-comienzos del XVI)

Débat

LES AFFAIRES DE LA VIANDE : APPROVISIONNER LA VILLE

Présidence
Ramon Agustín BANEGAS
EUHT Sant Pol, Universitat de Girona

Juan V. GARCÍA MARSILLA
Universitat de Valencia
Las carnicerías mayores de Valencia al final de la Edad Media. Monopolio, inversión y beneficio

Mariana ZAPATERO
Universidad Católica Argentina
Los carniceros y sus negocios entre villas y aldeas. El caso castellano en la Baja Edad Media

Débat

MARDI 13 MAI

9h30-13h30

LES BOUCHERS ET L’INDUSTRIE


Présidence
Paulino IRADIEL
Universitat de Valencia

Ricardo CÓRDOBA DE LA LLAVE
Universidad de Córdoba
Les bouchers et la fourniture de matières premières pour l'industrie (Cordoue, 1460-1520)

Catherine VERNA
Université Paris 8
Industries et pouvoir : les bouchers d’Arles (Vallespir, XVe siècle)

Débat

LES BOUCHERS : EXERCER LE POUVOIR

Présidence
Antoni RIERA
Universitat de Barcelona

Juliette SIBON
Université d’Albi
Les bouchers chrétiens, juifs et convertis en Provence (fin XIVe s. - début XVe s.) : affaires, réseaux et pouvoirs à Marseille et dans la campagne environnante

Ramon Agustín BANEGAS
EUHT Sant Pol, Universitat de Girona
La familia Citjar. Carne, dinero y poder en la Barcelona del siglo XV

Débat

15h30-17h

Réunion du projet
Les bouchers : première étape d’un projet méditerranéen sur l’entreprise rurale entre villes et campagnes médiévales

Entrée libre et gratuite